Czasy szkolne kojarzą nam się najczęściej z wieloma przyjemnymi przeżyciami, które wydarzyły się na przełomie tych wielu lat. Oprócz przeżyć związanych z nauką i wieloma ciekawymi przedmiotami, wiele osób uwielbiających jedzenie szkołę kojarzy również ze stołówką. Placki ziemniaczane i pyszne zupy, to potrawy, które były tam podawane najczęściej. Panie musiały bowiem gotować dla kilkuset osób, a nawet dla kilku tysięcy osób i bardzo ważne było to, żeby potrawy przygotowywało się łatwo i szybko. 

Przyrządzanie placków

Przyrządzanie placków ziemniaczanych było o tyle proste, że można było przygotować je w jednym dużym garnku lub pojemniku, a dopiero potem gotową podstawę dawać na duże patelnie, których każda stołówka miała mnóstwo. Placki ziemniaczane smakowały w szkole niesamowicie dobrze, gdyż nauka i koncentracja jakiej wymagało skupienie, pochłaniały mnóstwo energii. Wszyscy biegnący na przerwie na jedzenie byli więc bardzo głodni i jedli przygotowane potrawy ze smakiem. 

Różne rodzaje placków

Różne rodzaje podawanych przez kucharki placków ziemniaczanych, były idealnie przygotowane, a przepisy były bardzo często zmieniane dlatego, by nie znudziły się uczniom i każdego dnia smakowały idealnie. Oprócz placków ziemniaczanych bardzo częstymi potrawami, które były przygotowywane dla uczniów i nauczycieli, były dania na bazie warzyw i owoców. Dzieci w pewnym wieku muszą bowiem przyswajać mnóstwo witamin, dzięki czemu ich rozwój jest prawidłowy i organizmy rozwijają się w prawidłowy sposób.

Jeżeli chcemy przygotować słynne danie kuchni włoskiej powinniśmy zdecydować się na pizzę. Dzięki swojej prostocie może być przygotowana w każdej domowej kuchni przez osobę bez doświadczenia w gotowaniu. 

Podstawa do prostota

Ciasto na pizze to przede wszystkim prostota. Zwykle zakłada się, że nie powinno ono się składać z większej ilości składników aniżeli mąka pszenna, woda, sól oraz cukier do drożdży. 

Mimo to nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować ciasto na mące orkiszowej, mieszance mąk bezglutenowych, czy nawet usmażyć ciasto na patelni. Jednakże do klasycznej pizzy potrzebujemy jedynie:

– 500 gramów mąki pszennej

– 1 i 1/4 szklanki wody

– nieco soli 

– odrobina cukru

Część osób lubujących się w odnajdywaniu nowych doznań smakowych dodaje dodaje do ciasta na pizzę różnorodne dodatki, jak:

– zioła prowansalskie lub oregano 

– oliwę z oliwek

– słód jęczmienny 

Odpowiednie składniki

Wybierając mąkę pszenną na ciasto do pizzy (jak radzą poradniki typu mniammniam.com) powinniśmy postawić na mąkę piekarniczą typu 450 lub 550. Stosując ją znacząco zmniejszamy szansę, że nasze ciasto ulegnie „zepsuciu” 

Udając się do sklepu możemy wybrać pomiędzy trzema rodzajami drożdży. Zakupić możemy drożdże suche, instant oraz świeże. Jeżeli zależy nam na najwyższej jakości zawsze powinniśmy wybierać świeże drożdże.

Musimy również uważać, aby temperatura wody była odpowiednia dla drożdży, co ma kluczowe znaczenie dla ich działania. Woda optymalna  ma od 30 do 40 stopni Celsjusza. Zbyt ciepła może zabić drożdże, zbyt chłodna spowolni ich działanie.

Przygotowujemy ciasto 

Do 10 gramów świeżych drożdży dodajemy 5 łyżek ciepłej wody. Pamiętajmy o jej odpowiedniej temperaturze. Tak przygotowany odczyn odkładamy do ciepłego i najlepiej nieprzewiewnego miejsca gdzie będzie mógł spokoju wyrosnąć.

Jeżeli rozczyn jest gotowy możemy zacząć przygotowywanie ciasta. Na początku warto nieco napowietrzyć mąkę. Możemy to zrobić między innymi poprzez jej mieszanie. Do 0.5 kg mąki dodajemy odczyn oraz ugniatając stopniowo dolewamy wcześniej przygotowaną wodę. Na samym końcu lub przed samym pieczeniem dodajemy sól.

Polska kuchnia zna wiele rodzajów klusek ziemniaczanych. Przygotowuje się je głównie z ziemniaków z dodatkami – jajkiem, mąką oraz przyprawami. Kluski różnią się wyglądem oraz sposobem podania. Jakie są najpopularniejsze rodzaje klusek?

Kopytka, czyli kluski leniwe

Klasyczne kopytka ziemniaczane: https://www.mniammniam.com/kopytka-ziemniaczane-przepis-podstawowy przygotowuje się z gotowanych ziemniaków z dodatkiem jajka i mąki. Z otrzymanej masy formuje się wałeczki. Następnie się je tnie na kawałki, które kształtem przypominają kopytka. Stąd też pochodzi ich nazwa. Podaje się je jako alternatywę dla ziemniaków i makaronu. Można polewać je sosem pieczeniowym, grzybowym lub pieczarkowym. W niektórych przepisach do masy na kluski dodaje się też drobno posiekaną cebulę i czosnek. Jako jarzynę do tego rodzaju klusek podaje się kapustę kiszoną lub ogórki kiszone. Trzeba bardzo dbać o właściwą konsystencję ciasta. Jeśli jest ono zbyt luźne to rozrywa się w czasie gotowania. Kluska rozpada się we wodzie na drobne kawałki. Jeśli mąki jest za dużo to ostatecznie, wyrób jest twardy i sztywny. Ciężko go pogryźć i pokroić. Takie kluski można uratować przez odsmażenie. Po ponownym poddaniu obróbce cieplnej, kopytka powinny zrobić się miękkie lub chrupiące (w zależności od stopnia wysmażenia).

Szare kluski

Kluski tego rodzaju są specjalnością Wielkopolski. W innych rejonach kraju nie robi się ich zbyt często lub nawet wcale. Przygotowuje się je ze startych surowych ziemniaków z dodatkiem jajka, mąki i soli. Ich nazwa pochodzi od ich szarego odcienia. Im dłużej utleniają się surowe ziemniaki, tym ciemniejszy jest kolor powstałego ciasta. Kluski kształtuje się przy pomocy łyżki i wrzuca bezpośrednio na wrzątek. W smaku zdecydowanie różnią się od kopytek ziemniaczanych.

Kluski śląskie

Przygotowuje się je z ugotowanych ziemniaków z dodatkiem mąki ziemniaczanej. Z powstałej masy formuje się małe kuleczki, które następnie się spłaszcza. W każdej  klusce robi się niewielkie wgłębienie. Jest ono cechą charakterystyczną tych klusek. Przy okazji jest też zbiorniczkiem na sos.