Kategoria: Posiłki
Stołówka szkolna
Czasy szkolne kojarzą nam się najczęściej z wieloma przyjemnymi przeżyciami, które wydarzyły się na przełomie tych wielu lat. Oprócz przeżyć związanych z nauką i wieloma ciekawymi przedmiotami, wiele osób uwielbiających jedzenie szkołę kojarzy również ze stołówką. Placki ziemniaczane i pyszne zupy, to potrawy, które były tam podawane najczęściej. Panie musiały bowiem gotować dla kilkuset osób, a nawet dla kilku tysięcy osób i bardzo ważne było to, żeby potrawy przygotowywało się łatwo i szybko.
Przyrządzanie placków
Przyrządzanie placków ziemniaczanych było o tyle proste, że można było przygotować je w jednym dużym garnku lub pojemniku, a dopiero potem gotową podstawę dawać na duże patelnie, których każda stołówka miała mnóstwo. Placki ziemniaczane smakowały w szkole niesamowicie dobrze, gdyż nauka i koncentracja jakiej wymagało skupienie, pochłaniały mnóstwo energii. Wszyscy biegnący na przerwie na jedzenie byli więc bardzo głodni i jedli przygotowane potrawy ze smakiem.
Różne rodzaje placków
Różne rodzaje podawanych przez kucharki placków ziemniaczanych, były idealnie przygotowane, a przepisy były bardzo często zmieniane dlatego, by nie znudziły się uczniom i każdego dnia smakowały idealnie. Oprócz placków ziemniaczanych bardzo częstymi potrawami, które były przygotowywane dla uczniów i nauczycieli, były dania na bazie warzyw i owoców. Dzieci w pewnym wieku muszą bowiem przyswajać mnóstwo witamin, dzięki czemu ich rozwój jest prawidłowy i organizmy rozwijają się w prawidłowy sposób.
Odpowiednie ciasto do pizzy
Jeżeli chcemy przygotować słynne danie kuchni włoskiej powinniśmy zdecydować się na pizzę. Dzięki swojej prostocie może być przygotowana w każdej domowej kuchni przez osobę bez doświadczenia w gotowaniu.
Podstawa do prostota
Ciasto na pizze to przede wszystkim prostota. Zwykle zakłada się, że nie powinno ono się składać z większej ilości składników aniżeli mąka pszenna, woda, sól oraz cukier do drożdży.
Mimo to nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować ciasto na mące orkiszowej, mieszance mąk bezglutenowych, czy nawet usmażyć ciasto na patelni. Jednakże do klasycznej pizzy potrzebujemy jedynie:
– 500 gramów mąki pszennej
– 1 i 1/4 szklanki wody
– nieco soli
– odrobina cukru
Część osób lubujących się w odnajdywaniu nowych doznań smakowych dodaje dodaje do ciasta na pizzę różnorodne dodatki, jak:
– zioła prowansalskie lub oregano
– oliwę z oliwek
– słód jęczmienny
Odpowiednie składniki
Wybierając mąkę pszenną na ciasto do pizzy (jak radzą poradniki typu mniammniam.com) powinniśmy postawić na mąkę piekarniczą typu 450 lub 550. Stosując ją znacząco zmniejszamy szansę, że nasze ciasto ulegnie „zepsuciu”
Udając się do sklepu możemy wybrać pomiędzy trzema rodzajami drożdży. Zakupić możemy drożdże suche, instant oraz świeże. Jeżeli zależy nam na najwyższej jakości zawsze powinniśmy wybierać świeże drożdże.
Musimy również uważać, aby temperatura wody była odpowiednia dla drożdży, co ma kluczowe znaczenie dla ich działania. Woda optymalna ma od 30 do 40 stopni Celsjusza. Zbyt ciepła może zabić drożdże, zbyt chłodna spowolni ich działanie.
Przygotowujemy ciasto
Do 10 gramów świeżych drożdży dodajemy 5 łyżek ciepłej wody. Pamiętajmy o jej odpowiedniej temperaturze. Tak przygotowany odczyn odkładamy do ciepłego i najlepiej nieprzewiewnego miejsca gdzie będzie mógł spokoju wyrosnąć.
Jeżeli rozczyn jest gotowy możemy zacząć przygotowywanie ciasta. Na początku warto nieco napowietrzyć mąkę. Możemy to zrobić między innymi poprzez jej mieszanie. Do 0.5 kg mąki dodajemy odczyn oraz ugniatając stopniowo dolewamy wcześniej przygotowaną wodę. Na samym końcu lub przed samym pieczeniem dodajemy sól.
Najpopularniejsze rodzaje klusek ziemniaczanych
Polska kuchnia zna wiele rodzajów klusek ziemniaczanych. Przygotowuje się je głównie z ziemniaków z dodatkami – jajkiem, mąką oraz przyprawami. Kluski różnią się wyglądem oraz sposobem podania. Jakie są najpopularniejsze rodzaje klusek?
Kopytka, czyli kluski leniwe
Klasyczne kopytka ziemniaczane: https://www.mniammniam.com/kopytka-ziemniaczane-przepis-podstawowy przygotowuje się z gotowanych ziemniaków z dodatkiem jajka i mąki. Z otrzymanej masy formuje się wałeczki. Następnie się je tnie na kawałki, które kształtem przypominają kopytka. Stąd też pochodzi ich nazwa. Podaje się je jako alternatywę dla ziemniaków i makaronu. Można polewać je sosem pieczeniowym, grzybowym lub pieczarkowym. W niektórych przepisach do masy na kluski dodaje się też drobno posiekaną cebulę i czosnek. Jako jarzynę do tego rodzaju klusek podaje się kapustę kiszoną lub ogórki kiszone. Trzeba bardzo dbać o właściwą konsystencję ciasta. Jeśli jest ono zbyt luźne to rozrywa się w czasie gotowania. Kluska rozpada się we wodzie na drobne kawałki. Jeśli mąki jest za dużo to ostatecznie, wyrób jest twardy i sztywny. Ciężko go pogryźć i pokroić. Takie kluski można uratować przez odsmażenie. Po ponownym poddaniu obróbce cieplnej, kopytka powinny zrobić się miękkie lub chrupiące (w zależności od stopnia wysmażenia).
Szare kluski
Kluski tego rodzaju są specjalnością Wielkopolski. W innych rejonach kraju nie robi się ich zbyt często lub nawet wcale. Przygotowuje się je ze startych surowych ziemniaków z dodatkiem jajka, mąki i soli. Ich nazwa pochodzi od ich szarego odcienia. Im dłużej utleniają się surowe ziemniaki, tym ciemniejszy jest kolor powstałego ciasta. Kluski kształtuje się przy pomocy łyżki i wrzuca bezpośrednio na wrzątek. W smaku zdecydowanie różnią się od kopytek ziemniaczanych.
Kluski śląskie
Przygotowuje się je z ugotowanych ziemniaków z dodatkiem mąki ziemniaczanej. Z powstałej masy formuje się małe kuleczki, które następnie się spłaszcza. W każdej klusce robi się niewielkie wgłębienie. Jest ono cechą charakterystyczną tych klusek. Przy okazji jest też zbiorniczkiem na sos.
To danie uwielbiają wszyscy
Wiele osób uwielbia potrawy, które są przygotowane ze starannie dobranych składników. Ryba po grecku, jest połączeniem świeżej ryby z niesamowicie pysznymi i zdrowymi warzywami.
Fantastyczny smak potrawy rybnej
Ryba po grecku, to danie, które uwielbiane jest nie tylko przez osoby starsze, ale również przez te młodsze. Zarówno dzieci, jak i dorośli kochają smak ryby po grecku. Potrawa ta może być podawana na ciepło, ale również na zimno wielu osobom smakuje. Należy ją przygotować według sprawdzonej receptury. Gotową potrawę można posypać na przykład świeżą natką pietruszki, która sprawia, że smak jest jeszcze lepszy. Wiele osób twierdzi, że to danie, jest jego ulubioną potrawą świąteczną. Chociaż jest to potrawa wigilijna, to z całą pewnością można ją jeść o każdej porze roku. Wiele osób przygotowuje tą potrawę na przyjęcia rodzinne lub imprezy urodzinowe. Rybę po grecku przygotowuje się około czterdzieści minut, nie jest to więc potrawa, która zajmuje zbyt dużo czasu. Danie należy oczywiście przyprawić, na przykład solą i pieprzem.
To danie uwielbiają wszyscy
Przygotowujesz potrawy na wigilijny stół? A może poszukujesz przepisu, który z całą pewnością zachwyci wszystkich Twoich gości? Nie możesz wybrać lepiej – rybka po grecku, zachwyci wszystkie osoby, które przybędą na Twoje wyśmienite przyjęcie. Potrawa ta nie jest droga. Najdroższą częścią tego dania jest z całą pewnością ryba. Do tego dania najczęściej wykorzystuje się rybę mintaj lub morszczuka. Najlepsze będą oczywiście ryby morskie, aczkolwiek jeżeli nie mamy innej możliwości, możemy wykorzystać ryby mrożone. Trzeba również pamiętać o tym, aby ryby mrożone wcześniej odmrozić. Potrawa ta posiada wiele cennych składników odżywczych, dzięki czemu prawidłowo wpływa na stan naszego zdrowia, a także na stan naszego wyglądu. Rybę można wcześniej skropić sokiem z cytryny, w ten sposób zyskamy jeszcze lepszy smak.
Jedzenie potraw rybnych pozytywnie wpływa na nasze zdrowie. Takie dania smakują wszystkim – dzieciom i dorosłym.
Sosy na bazie beszamelu
Standardowe wykonanie sosu beszamelowego nie zajmuje więcej niż około 15 minut. To sos, który można zrobić szybko i smacznie. W zależności od zapotrzebowana, proporcje sosu można tak modyfikować, by otrzymać jego większe lub mniejsze ilości. Najlepiej, jak sos jest użyty bezpośrednio po przygotowaniu, ponieważ kiedy pozostawimy go na dłużej, tworzy się na nim nieestetyczny kożuch.
Prostota przygotowania sosu beszamelowego sprawiła, że doczekał się on wielu modyfikacji lub wręcz na jego bazie otrzymuje się dziś wiele innych rodzajów sosów. Smak sosu zależy od głównego dodatku. Z racji tego, że beszamel ma dość delikatny smak, który w głównej mierze wynika od ilości dodanej gałki muszkatołowej (to ona nadaje sosowi wyrazistość i sprawia, że jest mocniejszy), dodanie innych dodatków sprawia, że otrzymujemy nowy sos na bazie beszamelu jak na przykład ta jego wersja.
Różne modyfikacje standardowego sosu beszamelowego
Kiedy chcemy przygotować sos chrzanowy, be problemu zrobimy go na bazie tradycyjnego beszamelu. Samo wykonanie podobnie jak i beszamelu jest bardzo proste. Gotujemy tradycyjny sos beszamelowy, a na sam koniec dodajemy do niego łyżkę chrzanu. Tak przygotowany sos chrzanowy jest świetny do gotowanych mięs.
Żółty sos curry
W celu przygotowania tej odmiany sosu, do sosu beszamelowego należy dodać łyżkę wiórków kokosowych, łyżkę curry i łyżkę musu jabłkowego. Cały sos po zgęstnieniu należy delikatnie rozrzedzić słodką śmietanką. Sos idealnie pasuje do kurczaka, ryb i ryżu.
Sos musztardowy
Kolejną prostą modyfikacją popularnego sosu beszamelowego jest przygotowane na jego bazie prostego sosu musztardowego. W tym celu do sosu beszamelowego należy dodać 1 łyżkę ulubionej musztardy. Całość podprawić masłem. Idealnie sprawdza się do ryb i jajek na twardo i tych serwowanych w koszulkach.
Mniej znana modyfikacja na bazie sosu beszamelowego to tzw. sos mornay. Przepis jest bardzo prosty, ponieważ do sosu beszamelowego trzeba dodać czubatą łyżkę tartego, ostrego sera. Sos jest znakomity do zapiekanek i warzyw z wody.
Składniki ciasta idealnego
Zastanawiasz się jak wykonać pyszny, wilgotny sernik? Z pewnością posiadasz sprawdzoną recepturę, ale czy dokładnie wiesz czego unikać, by nie zepsuć tego szlachetnego ciasta? Z pozoru błahe drobnostki mogą zaważyć na finalnym smaku deseru. Sernik to drogie w wykonaniu ciasto, nie chcemy go zepsuć prawda? Wydawało by się, że nic nie jest w stanie zepsuć smaku ciasta z twarogu, ponieważ to ciasto które zawsze się udaje. Jeśli zastosujesz kilka poniższych rad na pewno tak będzie! Pyszny deser do kawki może być twój!
Pierwszą i najważniejszą rzeczą którą trzeba wiedzieć to to, że składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Bez tego ani rusz! Dlatego jeśli wiesz, że danego dnia czekają cię wypieki- wyjmij wszystkie potrzebne składniki z lodówki i daj im szansę na ocieplenie. Tylko to pozwoli na uzyskanie idealnego ciasta. Ma to zastosowanie nie tylko w przypadku sernika, ale każdego innego ciasta.
Kolejna ważną rzeczą jest kupno prawdziwego twarogu. Ten z wiaderka niestety się nie nada. Wybierz się do mleczarni po prawdziwy ser i zmiel go trzykrotnie. Dzięki temu konsystencja ciasta będzie gładka i kremowa. O to przecież chodzi, prawda?
Trzecia zasada to idealne i precyzyjne oddzielenie białek od żółtka. Jeśli zrobimy to byle jak, nasz sernik nie będzie puszysty, temu warto skorzystać z takich przepisów.
Warto także zakupić drobny cukier do wypieków. Ten zwykły może niedokładnie się rozpuścić w masie twarogowej, a to spowoduje wyczuwalne kryształki. Z pewnością zaburzy to cały smak ciasta!
Jeśli marzysz o serniku z rodzynkami to wiedz, że przed dodaniem ich do masy musisz je dokładnie sparzyć wrzątkiem i obtoczyć w mące. To spowoduje nieopadnięcie ich na dno.
Pamiętaj także, że jeśli w przepisie jest uwzględnione masło to takowego użyj. Nie zamieniaj go ja margarynę. Masło odpowiada za pyszny, maślany smak. To bardzo pożądana cecha sernika.
Teraz kiedy już znasz najważniejsze cechy niezbędne do upieczenia sernika, zabierz się za niego już dziś! Idealne ciasto do popołudniowej kawy może być w zasięgu ręki. Spróbuj sama!
Domowe obiady
Któż z nas nie uśmiechnie się z rozmarzeniem na wspomnienie domowych obiadów u mamy? I chociaż każdy wyniósł z domu rodzinnego inne smaki klasycznych dań, to jednak wszystkie one mają wspólny mianownik, który można sprowadzić do prostego zdania: domowe obiady są najlepsze.
Domowe jedzenie przygotowane na świeżo, z dobrej jakości produktów, zawsze będzie wygrywać z najlepszymi potrawami w restauracji, nie wspominając już o fast foodach czy przysłowiowych zupkach chińskich. Jest po prostu zdrowe, smaczne i pożywne.
Śniadanie
Pełnowartościowe domowe śniadania powinno składać się z ciemnego pieczywa, które jest znacznie zdrowsze niż jasne. Dobrze podkreślić jego smak cieniutką warstewka masła, albo ulubionego twarożku. Nie można zapomnieć o chudej wędlinie albo dobrej jakości serze żółtym i oczywiście warzywach, takich jak pomidor, ogórek, sałata. Nie tylko urozmaicą posiłek, ale również dostarczą witamin niezbędnych zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym.
Pomysły na obiad
Choć śniadanie jest najważniejszym posiłkiem dnia, to właśnie przygotowanie obiadu zwykle trwa najdłużej. Klasyką polskiej kuchni są wszelkiego rodzaju zupy oraz dania drugie, które najczęściej składają się z kawałka mięsa pod różną postacią, ziemniaków i sałatek czy surówek. Taka kombinacja dostarcza nie tylko zaspokaja głód i dostarcza energii, ale również doskonale rozgrzewa w zimowe dni. Pomysłów na coś dobrego na obiady wykonywane w domu najlepiej szukać w zeszytach naszych mam i babć. Wtedy będziemy mieli pewność, że potrawy zostały już wielokrotnie przetestowane i zmodyfikowane tak, by stać się prawdziwym dziełem sztuki domowej kuchni.
Kolacja
Kolacja powinna być lekkostrawna i spożywana o odpowiednio wczesnej porze tak, aby nie zmuszać organizmu do trawienia w porze snu. Nierzadko bowiem właśnie kłopoty gastryczne są powodem trudności z zasypianiem. Na kolację dobrze zjeść świeże warzywa i owoce, potrawy pełnoziarniste, płatki na mleku. Raczej unikajmy ciężkich kiełbas czy pierogów z tłustymi omastami.
Wartość dodana
Przewagą kuchni domowej nad komercyjną, fast foodami i żywieniem masowym, zawsze będzie jej wartość dodana, a więc cały ogrom serca i pasji, którą włożymy w przygotowanie posiłków dla naszych najbliższych. Niezależnie od tego, czy będzie to wartościowe śniadanie, tradycyjny pomysł na obiad czy sycąca kolacja domowe jedzenie zawsze pozostanie najlepsze.
Pyszna sałatka gyros
Pani domu, która ma niewiele czasu na przyrządzenie posiłku dla całej rodziny chętnie skorzysta z przepisu na sałatkę gyros: https://www.mniammniam.com/Salatka_Gyros-9474p.html, która jest nie tylko łatwa do przyrządzenia, ale zdrowa i apetyczna. Dodatkowo obecność mięsa w sałacie zapewnia jej pożywność, czego nie można powiedzieć o wielu sałatkach. Jest to jedna z najpopularniejszych sałat warstwowych. Sałatkę urozmaica się różnego rodzaju sosami. Najbardziej popularny jest majonez. Jego kremowy smak świetnie komponuje się z kurczakiem. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, by sałatka gyros została urozmaicona sosem sojowym bądź vinegret.
Czego potrzeba do przyrządzenia pysznej sałatki gyros?
Przede wszystkim sałatka gyros nie obędzie się bez piersi kurczaka. Potrzeba około 500 gram piersi z kurczaka. Ponadto należy zaopatrzyć się w kapustę pekińską, puszkę kukurydzy, jedną czerwoną paprykę, dwie czerwone cebule, kilka konserwowych ogórków, majonez, keczup, przyprawę gyros, łyżkę oleju. Można też dodać do sałatki ser żółty, ale jest to opcjonalne.
Jak przyrządzić pyszną sałatkę gyros?
Sałatka gyros swoją pożywność zawdzięcza przede wszystkim kurczakowi. Należy go pokroić na nieduże kawałki. Warzywa muszą zostać pokrojone w kostkę. W misce koniecznym jest umieszczenie oleju, dodanie przypraw i kurczaka. Należy te składniki wymieszać i odstawić do lodówki. Wstawienie kurczaka w oleju do lodówki nie jest obowiązkowe. W czasie kiedy kurczak podsmaża się na patelni można przyrządzić sos. Sos powstaje po zmieszaniu jednej łyżki keczupu i dwóch łyżek majonezu. Ostatnim krokiem jest warstwowe ułożenie kurczaka, cebuli, sosu, ogórków, kukurydzy, majonezu, papryki i kapusty. Można też wierzch sałatki posypać startym serem żółtym.